后台回应 品牌 免费送你《135本品牌营销必念书》

作家 | 苏子秋 来源 | 首席品牌不雅察

愈演愈烈的价钱战，莫得硝烟，但亦然一场“你死我活”。

这种风景在餐饮界尤为赫然。奶茶店、烘焙店、暖锅店、冰淇淋店等等，均无一避免。

最近，关店的风再一次吹到了鸡排店。

跟着话题#正豪大大鸡排关闭中国大陆整个门店#登上热搜第二位，这个在中国大陆开了10多年的鸡排品牌，迎来了临了的高光时刻。

“比脸还大”的鸡排，一皆闭店

“正豪大大鸡排品牌中国大陆地区整个门店将陆续于2024年12月31日前闭店。”

这是一份由品牌官方发出的闭店示知。

▶图源：公众号@正豪大大鸡排

正豪大大鸡排用“我方宣判我方死刑”的形态，让通盘话题显得愈加凄苦楚惨戚戚。

只好一句“中国香港超越行政区、中国台湾地区及国际授权地区门店仍照常计议”能让粉丝们稍感安危。

留言区，有东谈主暗示“知谈这个音尘天要塌了”，有东谈主精良正豪大大对我方芳华的跟随，有东谈主期待有回来的一天，以此抒发对品牌的青睐与缺憾。

“正豪大大鸡排”原名叫“豪大大鸡排”，是1992年开始于中国台湾的好意思食小吃品牌。

“豪大大”三个字就代表了品牌的特色卖点。

由于正豪大大用的鸡排更大，堪称“比脸还大”，炸完后还“强项不剪”、“一刀不切”，在视觉上就给东谈主很英气、性价比很高的嗅觉。

▶图源：微博@正豪大大鸡排

据说，那时凭借一块XXL的炸鸡排，豪大大在台湾士林夜市爆火，最高一天能卖出3000多片，一度成为网红打卡地，主顾排起了长队。

2010年，“豪大大鸡排”将门店开到了大陆阛阓，由于那时仍是有东谈主提前抢注了“豪大大”商标，为了分歧开来，强调我方才是“正品”，改名为“正豪大大鸡排”。

▶图源：微博@正豪大大鸡排

而正豪大大的第一家鸡排店，就开在了“魔都”上海。

面对oversize尺寸，以及一口咬出汁水的口感，正豪大大的买卖一度十分火爆，有网友暗示，我方那时翘班去买，整整列队1个小时。

如今，正豪大大在上海临了一家门店也行将住手营业，难免让东谈主唏嘘。

此外，各人点评露出，咫尺正豪大大鸡排在大陆仅剩10家门店，包括行将结业的上海新世界城店，以及无锡、南京、西藏的门店。

“没传闻过这个鸡排”、“从来没吃过正豪大大”，热搜话题下，有不少网友无须婉词。

比较之下，正豪大大的品牌闻明度确乎不如正新鸡排、大脸鸡排等。

不少东谈主将正豪大大的退出归结于“盗窟品牌疯狂”这一外因。

然则，内因八成才是正豪大绽放不下去的压根原因。

从爆火到过气，营销“低调”的代价

时于当天，不少东谈主对正豪大大的最大悲悼点，是一首沪语版告白歌。

时辰回到2013年，上海乐队“顶楼的马戏团”推出了一首名为《义务为豪大大鸡排所作个告白歌》的单曲，整首歌都在夸豪大大鸡排“又大又香又嫩”、“一口咬下去，汁水点滴答”，歌词听起来少许没邪恶。

▶图源：网易云音乐

不外，由于这是首沪语歌，用上海话唱出来，前两句“豪大大鸡排，好大个鸡排”就形成了“哦嘟嘟鸡x，哦嘟嘟鸡x”，让东谈主听得酡颜心跳。

近几年，在积存“文艺复兴”潮水下，创作歌曲的乐队仍是拆伙，这首歌却再次爆火，还被称为“上海市市歌”。

然则，不管是2013年歌曲的推出，如故十年后再度翻红，正豪大大鸡排都莫得主动去借重营销，以训诲品牌的曝光度。

尽管如今看来，这首歌出圈的形态显得过于低俗，品牌蹭热度不见得有正向效应。

然则，如今是个属办法稀缺的快节拍期间，酒香也怕胡同深，一味低调作念品牌，不主动制造话题，很可能就会被破费者废除了。

这不禁让东谈主念念到相同来自台湾的奶茶品牌“1点点”，客岁也被传出要倒闭的新闻。

但由于春节工夫卷入到了春晚“春山学”中，让东谈主们护理到了这个将近过气的奶茶品牌。

有的时候，天降泼天的荣华，也需要品牌实时接住。

性价比王者，被性价比击垮

行为一个在夜市售卖的好意思食小吃，除了可口，还有一个本性等于价钱低廉。

“性价比”，等于豪大大鸡排在台湾爆火的紧迫原因。

因此，在开到大陆时，订价上，正豪大大也商酌到了这少许，每份鸡排为15元，那时台湾的价钱为55元新台币，香港为25元港币。

在那时来看，15元一块鸡排关于学生党来说有点小贵，也高于盗窟版豪大大，但胜在口感更好意思味，重量更足，还带着台湾小吃的光环，正豪大大并不缺主顾。

▶图源：微博@正豪大大鸡排

然则，跟着正豪大大不息加价，从15元涨到17元，直到当今25元才调买一块鸡排，这么的性价比早已不复存在。

同期，更多鸡排连锁店，靠着廉价杀出了重围。

超越所以10块钱一份大鸡排＋一杯酸梅汁的正新鸡排，告成把性价比拉满，加上黄渤的代言，品牌赶紧打响了闻明度，成为鸡排品类中的顶流玩家。

▶图源：微博@正新鸡排

近几年，尽管正新鸡排的价钱相同在高潮，但在正豪大大眼前，依然能打。

红餐大数据露出，如今正豪大大鸡排的客单价为22.88元，正新鸡排为14.48元。

主顾的流失，使得正豪大大的阛阓占有率不息下落。

从其官方公众号不错看到，在2017年11月之前，正豪大大险些每个月都会公布新店开业信息，阛阓远景一派大好。

但到了2018年，仅7月份有一条开业公告，2019年，也只好3月份晓示了上海、浙江、河北的五家门店开业信息，到了2022年，“闭店示知”启动出当今官方推文中。

鸡排连锁店，日子不好过

含泪告别正豪大大的同期，咱们不得不靠近一个本质，餐饮行业的寒风依然在呼啸。

天眼查露出，2024上半年，国内刊出和捣毁的餐饮企业数目高达105.6万家，险些等同于客岁全年的餐饮企业倒闭总额。

这其中，行为初代网红好意思食的鸡排店，日子更是不好过。

非常据露出，戒指2024年9月，世界鸡排炸鸡门店数朝上17万家，近一年增长朝上4000家。企业方面，世界鸡排炸鸡联系企业存量超10.1万家，2024年1—8月新注册联系企业数9000余家。

阛阓严重填塞。

联总共据露出，2014年，鸡排品类启动行为网红好意思食被各人青睐，鸡排店赶紧开遍世界，但这种爆火仅握续了三年。

2017年，联系鸡排门店的注册数目达到最岑岭，随后逐年下落。

彼时炸串、登第炸鸡、鸡架等更多鸡排的“替代品”不息出现，给了破费者更多接纳，让鸡排冉冉丧失了引诱力。

行为头部的正新鸡也被打得莫得还手之力。2021年1月，正新鸡排世界门店数目达到了2.5万家，但到了2024年12月，门店数目缩减为10806万家，比腰斩还离谱。

阛阓竞争下，不少鸡排店也在尝试翻新改动。比如正新鸡排启动出新品、卖汉堡、搞联名，守护破费者对品牌的簇新感。

因为，历史的车轮滔滔上前，跟不上就注定会掉队。

但愿鸡排这个也曾让大都东谈主大快朵颐的好意思食，不会成为期间的眼泪。

*编排 | 三木 审核 | 三木

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