追随预制菜市集快速发展，主食米饭也运转走上“预制”之路。近日志者探听发现，盒马、小象超市等生鲜平台出现了预制米饭的身影，金龙鱼、母亲、紫燕百味鸡等品牌也纷纷推出预制米饭居品，微波炉省略加热几分钟就能食用，受到不少茕居东谈主群的喜欢。主食有了新服法，也带动干系市集迎来新增漫空间。

主食米饭走上“预制”之路

11月9日，记者来到大兴区一家盒马门店看到，食物区货架上摆着成排的香米饭。米饭装在圆形盒子里，一份净含量210克，售价3.3元。“微波炉高火两分钟，加热即食。”盒上的标注字样十分显眼，配料表一栏仅有大米和水，保质期可达9个月。

伙计告诉记者，这种预制米饭是熟米饭，上市以来销量一直可以，来买的多数是年青东谈主。“微波炉一打即是一碗香喷喷的大米饭，和我方蒸的口感差未几，作念炒饭尤其浅易。”一位年青消耗者告诉记者，我方一经回购好几次。

近两年来，预制菜风潮席卷餐饮界，在连锁快餐和外卖场景频现。令不少消耗者没念念到的是，行为主食的米饭也能“预制”了。记者防范到，除了盒马，小象超市也上线了预制米饭居品，此外还有多家食物巨头一经入场，在线上及线下渠谈销售。

大开网购平台搜索“预制米饭”可以发现，雷同的居品种类绝酌定。金龙鱼的“鲜米饭”一样微波两分钟加热即食，一份210克售价3.5元。母亲食物旗舰店里有售“新米饭”和“杂粮饭”，还有咖喱牛肉、台式卤肉等几种口味的“浇头饭”，皆是放入微波炉中加热2至3分钟就能食用，售价在3至6元不等。卤味品牌紫燕百味鸡也推出了保质期惟有3天的“东北大米饭”。

常温保存9个月奈何好意思满？

预制米饭为何悄然兴起？记者在网购平台和外交平台搜索干系话题了解到，追捧预制米饭的多数是光棍茕居的年青东谈主，合计省去了淘米加水、恭候烹煮和后续涮洗餐具的忙活，也无谓顾虑米饭蒸多了一个东谈主吃不完。

常温保存的预制米饭食用起来是否安全？对此，金龙鱼方面向记者示意，预制米饭加工进程中，遴选高温高压杀菌技艺进行灭菌，还会使用高终止锁氧保鲜包装材料进行保鲜，从而延迟居品常温保存期限。

中国农业大学食物学院剖释吴广枫告诉记者，现今食物范围的超高温灭菌工艺一经十分红熟，频繁可达121致使135摄氏度。“举例牛奶，分娩厂家遴选超高温灭菌技艺，可以好意思满常温保存长达一年。行使在主食范围，要是分娩工艺达到生意无菌水平，就可以在不使用防腐剂的情况下保证食物安全。”

尽管如斯，不少消耗者照旧对超长保质期的预制米饭比拟扼杀。“真莫得防腐剂吗？照旧我方蒸最省心。”喜欢随着网罗视频学作念饭的小静说，她会周末多蒸一些米饭，分装在食物袋里冷冻保存，吃的期间省略加热就行。

记者了解到，预制米饭最早源自日本，是将真贵加工的米饭，在无菌无尘环境中径直密封入包装容器，并保证容器内莫得受到细菌混浊，从而使得米饭梗概永恒常温保存。

在日本和韩国，预制米饭市集规模握续增长。数据涌现，日本预制米饭产量从2012年的14万吨加多到2022年的24万吨，韩国速食米饭市集规模展望到2025年将梗阻26亿元。

在消耗端受追捧的同期，部分餐馆使用预制米饭则遭到门客吐槽。记者浏览外交平台发现，有网友质疑餐厅使用预制米饭，也有网友吐槽我方点外卖点到预制米饭的资格。在门客看来，餐厅使用预制米饭，在一定进程上侵略了我方的知情权和采用权。

本年3月，市集监管总局等六部门辘集印发的《对于加强预制菜食物安全监管 促进产业高质地发展的见知》，初度在国度层面明确预制菜范围，其中法例预制菜不包括主食类食物。也即是说，从界说上看，这种加工熟制的“预制米饭”并不属于预制菜的范围。

如今预制菜正遭受部分消耗者的“禁止”，预制米饭能眩惑几许消耗者买单，仍有待市集的考察。

记者：杨天悦