蓝鲨导读：品类冠军孵化园

作家 | 陈世锋

裁剪 | 卢旭成

2015年树立的锅圈，从首先的暖锅、烧烤品类切入，赶紧作念到万店范畴，并于2023年11月顺利登陆港交所。时于本日，锅圈售卖的家具已遮掩暖锅、烧烤食材、饮料、一东谈主食、即烹套餐、生鲜食物、西餐和零食八个类别，正在成为中国东谈主的“社区中央厨房”。

锅圈顺利的背后，离不开上游供应链——澄明食物产业园的撑捏。2019年，锅圈首创东谈主杨明超在河南鹿邑入部属手打造澄明食物产业园，打造出“N个一”食物工程，涵盖牛、羊、肥肠、丸子、鸡等传统的暖锅食材，形成“一托多企、分享共创”模式，并一齐大呼大进，2023年总营收阻扰36亿元。

12月7日，在蓝鲨破坏主持的“2024破坏产业独角兽峰会”上，澄明食物产业园副总司理王文正以《“澄明模式”如何设立食材一站式采购乐土》为主题进行分享，他认为，“扫数的贸易进化，内容上都是品类的更替。‘卷’的主义惟有一个，等于要成为品类冠军，成为这个品类的代表。无论是在价值上‘卷’，照旧在价钱上‘卷’，最终咱们都是要给到主顾‘省时省钱宽解省力’，C端是这么，B端更是这么。”

以下为内容实录，有删减：

刚才寰球聊了许多“卷法”，咱们的卷法叫一站式买皆——无论是在价值上“卷”，照旧在价钱上“卷”，最终咱们都是要给到主顾“省时省钱宽解省力”，C端是这么，B端更是这么。咱们的客户是一些餐饮企业，包括食材批发商和作念团餐的企业，咱们为其提供一站式买皆的劳动。

扫数的贸易进化，内容上都是品类的更替，只不外目下贸易进化提前了或者加快了。扫数的新品类，都是从老品类内部卷出来的——作念得好的，留在老品类内部很滋养；作念的不好的，就要去新品类内部不息卷。我合计，“卷”的主义惟有一个，等于要成为品类冠军，成为这个品类的代表。

澄明食物产业园，首先是2019年10月份在河南周口鹿邑筹建的一个工场，其时是为了保险锅圈的数千家门店供货，保证其家具踏实、价钱踏实、供应踏实（因为其时的迥殊情况，供应踏实相等枢纽）。在这个经过中，锅圈从贸易型供应链转向了产业型供应链。

从2020年4月开动，咱们用了4年多时刻在鹿邑建了14家工场。此外，咱们还在寰宇其他地区筹建4家园区——广西北海（虾滑家具）、湖北荆州（小龙虾、牛蛙）、辽宁锦州（鲜牛肉、鸡蛋、大米），四川广元（云贵川渝的特质食材）。通过渠谈智商、加工智商、冷链物流智商，咱们匡助所在特质农作物达成家具化、商品化、品类化、品牌化。改日，澄明食物产业园要建10家园区，在“产地建厂、销地建园”的原则下，把特质农家具加工成可通顺的商品，再通过冷链物流送到寰宇万店。

接下来，看下咱们的产业生态体系。首先，是锅圈万店。曩昔叫锅圈供应链，目下叫锅圈食物，从名字的变化就不错看出改日发展的要点。其次，是线上商城“i锅圈”，破坏者不错“线上买，立时得”。

本年，锅圈推出了一个99块钱的毛肚套餐——11个荤菜、3个素菜，够6个东谈主吃，销供产三端还赚到了钱，怎样作念到的？因为产端是我方的工场，供端是我方的冷链公司——华鼎冷链，销端在抖音直播，破坏者不错到锅圈门店核销，省去了临了一公里的配送用度。只是这个家具，卖了5个多亿。

在食材新零卖范围，锅圈生态还孵化了一个业态——小板凳暖锅。改日，咱们的模式是不停在销售端，无论是食材新零卖，照旧餐饮业态，默契万店基因，培养上千家大餐饮，上万家小餐饮，以销售端拉动坐褥端。

澄明食物产业园的坐褥模式是三二一产联动，贸易的讲话叫销供产一体化。刚才我能够讲了销端、供端和产端的逻辑讨论——大阛阓传导大供应，大供应带动大坐褥。在这个经过中，咱们通过“三产拉动二产，二产带动一产”，向一产不停地作念孵化，主要专注于特质农家具。“全球采购好食材，世界好吃共分享”，把山区以致外洋的一些食材引进到中国，进行加工、配送、分发。

最近几年，许多所在的产业园计算都不是很好，企业计算和招商引资的压力相等大，为什么澄明食物产业园在周口鹿邑能够用4年时刻建14家工场？靠的是三二一产联动，靠的是产业、资源和成本的轮回联动。在这种模式下，咱们不错“快速建厂、快速投产、快速盈利”。

在渠谈端的稠密赋能作用下，咱们目下对工场的条目是“当年即过亿，三年品类王”，经常会采取“有品类、无品牌”的形态投建。比如，猪肉照旧有许多大品牌，咱们不会作念，而是采取牛肉、羊肉等其他品类。目下，咱们投建的和一肉业（牛肉）3年时刻销售额破10亿，逮虾记（虾滑）也用了3年时刻破了10亿，茂源肉业（羊肉）本年应该能破8亿，它只是作念了两年，七个番茄（番茄暖锅底料）本年也有近8个亿的销售额。

澄明食物产业园在这个经过中起到了什么作用？咱们在不停孵化工场。澄明食物产业园首先是一个劳动平台，为入驻企业提供品牌传播、公关、形态讲述等劳动；其次，澄明食物产业园照旧一个投资平台，不错为入驻企业提供财务和计谋投资、供应链金融等劳动。临了，澄明食物产业园照旧一个研发平台，集锅圈和产业链的力量，与中国农科院、河南农科院、华夏食物实验室等机构调处作研发，达成研发分享。关于一个几亿产值的食材企业来说，作念研发十分艰巨，报恩周期也特别长。澄明食物产业园不错调处入驻企业共同开荒研发基地，针对基础时间、枢纽性时间作念研发。

经过三年的发展，澄明食物产业园的部分入园企业照旧达成了“当年建厂、当年投产、当年盈利、次年拓厂”。每新建一个工场，等于因为咱们发现了一个新品类。比如，和一肉业目下肥牛卷一个单品，一年能够有6亿的销售额。来岁，咱们准备收拢中国儿童牛排的阛阓契机，新建一个80亩的工场，让中国儿童吃上养分健康的好牛排。

“澄明速率”培植了一个“澄明惬心”，无论是各地政府、开发区，照旧餐饮大客户，都要去望望园区是怎样运营的？怎样招商的？怎样存活的？大客户最先是因为采购牛肉，不雅看后又看上了羊肉，最终达成客户分享。

这是咱们工场的一些相片。咱们叫作念“N个一”食物工程，在“单厂单品”的原则下，每家工场只作念一个大品类。如斯一来，工场在研发、工艺、开发客户等方面能够作念到聚焦，也更容易打响品牌。

澄明食物产业园的工场之间还要“错品计算”——园区惟有一家牛肉工场，弗成能有第二家。寰球记取一句话，错品计算不错把不关联的东谈主变娶妻伯仲，澄明食物产业园的每一个CEO、每一个销售员都在相互先容客户。但若是品类类似，亲伯仲就会变成竞争敌手，打得头破血流，因为太卷了。

在原料端，澄明食物产业园还调处工场连络采购。比如采购食用油，咱们不错跟中粮、益海工场进行和谐，以此裁汰成本。此外，在园区内还不错作念到团聚营销。任何一家企业的客户来到园区，咱们会带着他把每家企业都参不雅一遍。一方面，透明的参不雅通谈不错强项客户的采取；另一方面，客户需要其他品类不错现场成交。

总体来看，澄明食物产业园的盘算推算是设立“品类之王”，咱们聚焦暖锅烧烤预制菜品类，实行销供产一体化，不停拓展新品类。在具体计算方面，咱们鼓动“错品计算”计谋的践诺，每一家工场的主销家具惟有一类。咱们称之为“一头牛”、“一只羊”、“一只鸡”、“一个番茄”，这么一直“一”下去，改日会作念到100家左右。

在研发端，咱们收受的“研发总部（鹿邑）+分中心（每家园区或工场）”的模式。在营销端，咱们还搞了一个露营基地，亦然直播基地、客户分享基地、品牌传播基地、家具展示基地、家具品鉴基地。在这个所在，扫数的客户不错把园区扫数工场的家具回味一遍。客户一朝跟园区内的第二家客户和谐，也会强化与第一家企业的和谐讨论。此外，园区扫数的企业在进入展会的时候，咱们会一谈拿时势，一谈布展，这能够在品牌形象上对用户酿成更稠密的视觉冲击，同期也会裁汰布展的成本。

目下，澄明食物产业园照旧有3个品类冠军——番茄、虾滑和肥牛。来岁，茂源肉业也将冲击品类第一。

关于预制菜，寰球最关怀的是质料。澄明食物产业园建立了一套“四级品控”体系：首先，采购端、坐褥端等自主监控；其次，工场有10多个东谈主构成的品控部；再次，园区的品控部会及时监管抽检每一家工场；临了，锅圈、海底捞、鱼你在一谈等大客户会按时验厂，品性不达标订单立马停掉。我认为，单从品性的角度来看预制菜，改日的坐褥端会连络在TO B的企业，因为他们的品控智商相等稠密。

目下，咱们照旧有了5家园区，改日咱们要作念到10家园区，每家园区培育出10家品类冠军，每个品类冠军的体量卓越10亿。在三二一产联动的拉力下，咱们的愿景是作念千亿级的食物产业园。

迎接寰球到周口鹿邑问谈老子，品味澄明，谢谢寰球！